“Sabores migrantes: la herencia viva de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo”

 

Esta celebración es una oportunidad para reflexionar sobre las historias que nos unen alrededor de la mesa y fortalecer los lazos con Italia y su gastronomía.

 

Del 14 al 24 de noviembre, las comunidades italianas en Venezuela y en diversas partes del planeta celebrarán la IX Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, bajo el tema la “Dieta Mediterránea y Cocina de las Raíces: Salud y Tradición”, promovida por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia, cuyo objetivo es valorizar la excelencia de toda la cadena agroalimentaria italiana en el extranjero. Esta celebración honra la rica tradición culinaria italiana y resalta el legado de los millones de italianos que emigraron en busca de un futuro mejor, llevando consigo su historia, sus recetas y costumbres, dejando huella en los países donde se establecieron.

 

“Sabores Migrantes: La Herencia Viva de la Cocina Italiana en el Mundo” es una iniciativa presentada por el Consejo General de los Italianos en el Extranjero - Venezuela (CGIE), la Società Dante Alighieri de Maracay y la Federación de Asociaciones Italo-Venezolanas (FAIV), que agrupa a 27 clubes a nivel nacional, que destaca cómo la migración italiana ha preservado su legado gastronómico y técnicas culinarias a lo largo del tiempo. A través de este proyecto, se celebra la fortaleza de la cocina italiana como un puente cultural vivo, transmitidos de generación en generación, conservando la esencia de la gastronomía italiana.

 

En Venezuela, como en muchos otros países, los descendientes de inmigrantes italianos han logrado preservar prácticamente intactas las recetas que trajeron consigo. Los métodos tradicionales de preparación, los ingredientes y las técnicas ancestrales siguen siendo parte integral de la vida cotidiana. Hoy en día, es común ver a los nietos y bisnietos de esos inmigrantes italianos elaborar platos familiares con el mismo esmero y dedicación con los que sus abuelos los preparaban en los pueblos de Italia. La pasta fresca, las salsas caseras, la pizza y otros platos emblemáticos se siguen preparando con los mismos métodos tradicionales, asegurando que la autenticidad de la cocina italiana continúe siendo un pilar de la identidad cultural de sus descendientes.

Este año, la Semana de la Cocina Italiana pone énfasis en la sostenibilidad. La gastronomía italiana promueve prácticas como el uso de ingredientes frescos y locales, y técnicas sostenibles de preparación, desde el curado natural del prosciutto hasta platos como la ribollita toscana, que aprovechan al máximo los alimentos. Además, muchos productores italianos implementan prácticas agrícolas regenerativas, como la rotación de cultivos y la reducción de químicos, para conservar la biodiversidad y asegurar una producción responsable.

 

Antonio Iachini, representante del Consejo General de los Italianos en el Exterior – Venezuela, comentó: “Esta celebración es un tributo a la gastronomía italiana y a mis raíces en Abruzzo y Sicilia. Cada plato preparado honra a mis padres y su herencia, que comparto con los venezolanos como una parte esencial de nuestra identidad. Ver nuestras costumbres en cada mesa me llena de orgullo, al saber que nuestra cultura sigue siendo preservada y celebrada con el mismo esmero de nuestros antepasados.”

 

El Comité Dante Alighieri de Maracay presentará el tercer episodio de la serie Dante en tres tiempos, un evento de lectura multilingüe de La Divina Comedia que se celebrará el 14 de noviembre a las 6:00 p.m. en la Casa de Italia de Maracay. Esta edición, en homenaje al traductor gallego Darío Xoán Cabana Yanes, incluye la lectura de tres cantos del Paraíso en castellano, gallego e italiano, resaltando la universalidad de la obra de Dante.

La velada combinará literatura y enogastronomía, con Emilia Romagna participando con vino Lambrusco y focaccia en el marco de la IX Semana de la Cocina Italiana en el Mundo. Con este evento, el Comité rinde tributo a Dante y a Cabana, quienes difundieron ideales de espiritualidad y justicia en la cultura europea.

 

“Esta IX edición es una oportunidad para honrar la gastronomía de Emilia Romagna, la tierra de mis padres, y el fuerte lazo que une a los italianos con sus raíces. Crecer rodeado de tradiciones culinarias me enseñó que cada plato es un puente entre generaciones y entre Italia y el mundo. Este evento es una forma de agradecer a quienes trajeron y compartieron sus costumbres, reafirmando nuestra identidad como comunidad global”, afirmó Mariano Palazzo, presidente de la Società Dante Alighieri.

 

Para acercar aún más esta celebración a las familias, chefs y amantes de la cocina italiana compartirán sus historias personales en una serie de videos titulados “Italia en tu Mesa”. A través de sus relatos, descubriremos cómo las recetas tradicionales siguen vivas en cada plato y cómo los ingredientes y las técnicas han sido transmitidas de generación en generación. Mario Dell’Erario de Pastelería del Corso, Matilde Veneziano y Maurilio Magaldi de Veneziano Gourmet, Faro Cusumano de Ascugasi, Fabio Bovanini de Salsiccia Italia, y Pietro Carbone de Carbone Espresso nos llevarán de vuelta a las cocinas de sus abuelos, evocando recuerdos que siguen presentes en sus platos.

 

Además, las actividades “Raíces Italianas en Casa” y “Pequeños Secretos de la Dieta Mediterránea” invitan a las familias a compartir sus propias recetas tradicionales y explorar los beneficios de ingredientes emblemáticos como el aceite de oliva y el tomate, mientras reviven los lazos con sus ancestros. Estas iniciativas se transmitirán a través de las cuentas de Instagram de @cgievenezuela, @dantevenezuela, @faiv_ig y las cuentas de los 27 clubes italo-venezolanos a nivel nacional bajo el hashtag #SCIM2024 #SCIMVenezuela2024, creando una conexión directa con la comunidad y permitiendo que cada hogar participe activamente en la celebración.

 

Claudio De Mauri, presidente de FAIV, destacó que es un honor participar en esta celebración, que se extenderá por toda Venezuela gracias a nuestras 27 sedes. Somos ítalo-venezolanos; amamos a Italia y agradecemos profundamente a Venezuela por haber acogido a nuestros padres, permitiéndonos construir una nueva vida. Esta celebración simboliza la fraternidad entre ambos países, y al compartir estos sabores, reafirmamos nuestra identidad.

 

La Semana de la Cocina Italiana forma parte del programa “Vivere ALL’Italiana” del Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia, una iniciativa que busca preservar y promover los valores italianos en todo el mundo. Inspirado por la Carta de Milán de la EXPO 2015, este esfuerzo tiene como objetivo llevar la cultura culinaria italiana a todos los rincones del planeta, recordándonos que más allá de los sabores, cada plato representa nuestra identidad y el vínculo cultural que compartimos.

 

Les invitamos a compartir ese plato italiano que los conecta con sus raíces enviando un video de 20 segundos a stampa@cgie.org.ve. Celebremos juntos el amor por la cocina italiana.

 

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